Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poireau (parties blanches et vert pâle seulement), émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 454 g (1 lb) d’asperges fraîches, parées
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 citron, le zeste et 15 ml (1 c. à soupe) de jus
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- Poivre du moulin
- 1/2 boîte de 354 ml (12,5 oz) de lait écrémé évaporé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail environ 5 minutes.
- Ajouter les asperges, la pomme de terre, le citron et le bouillon. Poivrer.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.
- Remettre dans la casserole et ajouter le lait évaporé. Réchauffer à feu moyen en brassant durant 1 à 2 minutes.
- Répartir la crème dans les bols et parsemer de ciboulette.