Quantité : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 citron, coupé en 8 quartiers
- 12 olives vertes dans l’huile, dénoyautées, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de persil frais, ciselé
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- Poivre et sel du moulin
Préparation
1. Dans une grande casserole à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Ajouter les oignons et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
2. Ajouter le bouillon, le citron et les olives. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.
3. Incorporer les fines herbes et poursuivre la cuisson à couvert 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. Servir sur du couscous de blé entier, accompagné d’un légume vert.
Information nutritionnelle pour une portion
280 calories
13,5 g de glucides
3,5 g de fibres
28,5 g de protéines
12,5 g de lipides
665 mg de sodium
