Pommes de terre nouvelles aux herbes

Ingrédients

• 1 1/2 lb (750 ml) de petites pommes de terre nouvelles rouges, brossées et rincées à l’eau
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) d’aneth frais, haché
• 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de menthe fraîche, hachée
• Poivre noir au goût

Préparation

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, couvrir les pommes de terre d’eau. Amener à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
2. Égoutter et mettre les pommes de terre dans un grand bol.
3. Mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients. Servir.

Information nutritionnelle pour une portion :

121 Calories

23 g de glucides

2 g de fibres

2 g de protéines

2 g de lipides

Source : Recette traduite et adaptée de Diabetes Forecast, avril 2002