Quantité : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Les croustilles de kale
- 1 botte de kale effeuillée, sans les tiges
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha (ketchup asiatique piquant)
La crème de chou blanc
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre
- 1 l (4 tasses) de chou blanc, émincé
- 500 ml (2 tasses) d’oignons blancs, émincés
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre, en dés
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre
Préparation
Les chips de kale (à faire 12 heures à l’avance)
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger les feuilles de kale avec les sauces, étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner en prenant soin d’éteindre le four. Laisser sécher toute une nuit.
La crème de chou blanc
1. Dans une casserole, suer au beurre le chou et l’oignon à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon de poulet. Laisser mijoter à découvert 15 minutes et mettre en purée au mélangeur.
2. Servir la soupe bien chaude garnie de croustilles de kale et de coriandre fraîche.
Information nutritionnelle pour une portion (1/6 de la recette)
220 calories
23 g de glucides
4 g de fibres
7 g de protéines
12 g de lipides
203 mg de sodium
Recette de Danny St-Pierre
Source: 12 repas 5 services pour personnes diabétiques et autres gourmets, Collectif, ©2014, Glénat Québec Éditeur.
Photos : Guy Hamelin
Le livre est en vente dans la section Boutique.
