Crème de chou blanc et croustilles de kale

Quantité : 4 à 6 portions

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Les croustilles de kale

  • 1 botte de kale effeuillée, sans les tiges
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha (ketchup asiatique piquant)

La crème de chou blanc

  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 1 l (4 tasses) de chou blanc, émincé
  • 500 ml (2 tasses) d’oignons blancs, émincés
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre, en dés
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre

Préparation

Les chips de kale

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Les croustilles de kale (à faire 12 heures à l’avance) Dans un bol, mélanger les feuilles de kale avec les sauces, étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner en prenant soin d’éteindre le four. Laisser sécher toute une nuit.

La crème de chou blanc

1. Dans une casserole, suer au beurre le chou et l’oignon à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon de poulet. Laisser mijoter à découvert 15 minutes et mettre en purée au mélangeur.

2. Servir la soupe bien chaude garnie de croustilles de kale et de coriandre fraîche.

Information nutritionnelle pour une portion (1/6 de la recette)

220 calories

23 g de glucides

4 g de fibres

7 g de protéines

12 g de lipides

203 mg de sodium

Systèmes d’échanges de Dibète Québec pour une portion (1/6 de la recette)

1 échange de féculents

2 échanges de légumes

2,5 échanges de matières grasses