Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
- 225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché finement
- 3 échalotes hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de mie de pain rassis trempée dans 1/2 tasse (125 mL) de lait 2 % ou de boisson végétale non sucrée
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet *
- 1 pincée muscade
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
- Sel et poivre au goût
Préparation
Incorporer l’oignon et les échalotes à la viande et au pain rassis. Bien travailler le mélange, ajouter les condiments et le bouillon de poulet. Amener à ébullition en remuant constamment. Mijoter le tout à découvert pendant 2 heures, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Surveiller bien la cuisson et brasser à l’occasion. Verser dans des moules passés à l’eau froide. Faire prendre au froid.
* On peut choisir des bouillons commerciaux. Mais attention ! Ils contiennent beaucoup de sel. Ceux en conserve en contiennent généralement moins que les préparations liquides concentrées et les poudres. Si ce type de bouillon est utilisé, n’ajoutez pas de sel dans la recette.