Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de courge butternut, coupée en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
- 10 ml + 15 ml + 15 ml (2 c. à thé + 1 c. à soupe + 1 c. à soupe) d’huile de canola
- 500 g (1 lb) de filet de porc, coupé en cubes
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 1 boîte (370 ml) de lait évaporé écrémé
- 1 pomme rouge, non pelée, coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, en feuilles
- 3 oignons verts, coupés en rondelles
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les cubes de courge sur la plaque et les mélanger avec 10 ml d’huile de canola. Saler et poivrer. Cuire au four durant 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient légèrement tendres.
- Entretemps, dans une grande casserole, chauffer 15 ml d’huile et faire dorer les cubes de porc rapidement afin de conserver l’intérieur de la chair rosé. Retirer les cubes de la casserole et réserver.
- Dans la même casserole, à feu moyen vif, chauffer 15 ml d’huile. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
- Incorporer le bouillon de poulet, le lait évaporé, les dés de pomme ainsi que les cubes de courge et de porc. Saupoudrer de cari. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
- Au moment de servir, garnir chaque assiette d’oignon vert et de feuilles de coriandre.
Suggestion pour un repas complet:
Accompagner d’un légume vert et de pommes de terre grelots.