Sauté de poulet aux amandes

Ingrédients

Sauce

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet faible en gras et en sodium
• 30 ml (2 c. à table) de sauce soya réduite en sodium
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé

Sauté

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
• 454 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en cubes
• 2 carottes, coupées finement
• 1 poivron rouge, coupé finement
• 125 ml (½ tasse) de céleri, coupé finement
• 75 ml (1/3 tasse) d’amandes rôties
• 500 ml (2 tasses) de nouilles aux œufs, cuites

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Mélanger. Réserver.
2. Dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire en remuant 6-7 minutes. Retirer le poulet du wok. Réserver.
3. Mettre les carottes dans le wok et cuire en remuant 4 minutes. Ajouter le poivron et le céleri et cuire en remuant 5 minutes. Ajouter la sauce et le poulet et cuire 1-2 minutes.
4. Servir sur les nouilles.

Information nutritionnelle pour une portion :

360 Calories

30 g Glucides

35 g Protéines

10 g Lipides

4 g Fibres

Système d’échanges de Diabète Québec pour une portion :

1 Féculents

2 Légumes

4 Viandes et substituts

Source : Recette traduite et adaptée de Diabetes Forecast.