Crêpes-repas à la farine de pois chiches

Quantité : 2 portions (2 crêpes par portion)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Crêpes:

  • 77 g (2/3 tasse) de farine de pois chiches
  • 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes sans sel ou d’eau
  • 1 œuf
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive

Garniture:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 85 g (1 petit) oignon rouge
  • 180 g (2 tasses) de champignons blancs
  • 120 g (4 tasses) de bébés épinards, tassés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta

Préparation

Crêpes:

1. Mettre la farine de pois chiches dans un bol, idéalement muni d’un bec verseur. À l’aide d’un fouet, incorporer la moitié du bouillon et fouetter vigoureusement. Ajouter le reste du bouillon graduellement puis l’œuf et bien mélanger. Saler légèrement et poivrer, si désiré.

2. Dans une poêle, faire chauffer un peu de l’huile à feu moyen. Verser le quart (environ 75 ml; 1/3 tasse) de la préparation à crêpes dans la poêle et, sans attendre, la faire tourner pour répartir la préparation en une fine couche. Laisser cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les rebords de la crêpe commencent à se décoller et qu’elle soit légèrement dorée. Réserver dans une assiette. Répéter ces étapes 3 fois avec le reste de l’huile et de la préparation à crêpes.

Garniture:

1. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une autre poêle. Ajouter l’oignon et les champignons et les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirer du feu.

2. Répartir le pesto, le fromage feta et la garniture de légumes sur la moitié de chaque crêpe. Rabattre le côté non garni, puis plier en deux. Servir deux crêpes par assiette et accompagner d’un petit mélange de légumes frais.

Information nutritionnelle pour une portion

300 calories

33 g de glucides

8 g de fibres

19 g de protéines

13 g de lipides

230 mg de sodium

Recette de la nutritionniste Michèle Rousseau

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