Tables des matières
Le diabète de type 1 et ses défis alimentaires quotidiens
Chapitre 1 : Les hauts et les bas de la glycémie
Le corps humain : une usine qui travaille 24 heures sur 24
L’itinéraire du glucose dans le corps humain
Les sources alimentaires
La digestion et l'absorption des glucides
Chez la personne non diabétique
Après un repas
Entre les repas
À jeun
Chez la personne diabétique, avant traitement à l'insuline
Au moment des repas
Entre les repas
À jeun
Chez la personne diabétique traitée à l'insuline
Au moment des repas
Entre les repas
À jeun
En conclusion
Chapitre 2 : Le plan d'alimentation
Un plan d'alimentation, ça sert à quoi ?
Un plan d'alimentation, ça s'élabore comment ?
Les habitudes et les préférences alimentaires
L'insulinothérapie
Les compromis à faire entre l'alimentation et l'insulinothérapie
Chapitre 3 : Les guides d'alimentation et les systèmes d'échanges alimentaires
Un peu de Nutrition 101
Le Guide d'alimentation pour la personne diabétique
Les groupes d'aliments
Le système d'échanges
Les échanges dans le plan d'alimentation d'une personne diabétique
Les échanges dans les repas principaux
Les échanges du déjeuner
Les échanges des collations
Un exemple d'application
Le plan d'Antoine
Les exemples de menus
Comment savoir si le plan fonctionne ?
Déroger au système d'échanges, est-ce très grave ?
Les substitutions entre groupes, un premier pas vers la liberté
La méthode des carrés de sucre
Que fait-on pour les aliments qui ne sont pas dans les listes ?
Conclusion
Chapitre 4 : Le calcul des glucides, approche simplifiée
Le principe et ce qu'il implique
Le calcul des glucides, à qui ça s'adresse ?
L'approche simplifiée
L'exemple de Mélanie
Le plan de départ
Le coffre à outils du calcul des glucides
La connaissance des sources alimentaires de glucides
La détermination de la taille des portions d'aliments glucidiques
Les étiquettes de produits alimentaires
Les ustensiles à mesurer
La balance de cuisine
Le bon vieux pif
Le calcul des grammes de glucides
Les tableaux de valeur nutritive des produits emballés
Les tables de composition en éléments nutritifs
Les facteurs glucidiques
De retour au plan d'alimentation de Mélanie
Les exemples de menus
Chapitre 5 : Le calcul des glucides, niveau avancé
D'où vient l'idée de cette méthode ?
Le niveau avancé, c'est bon pour qui ?
Les caractéristiques du niveau avancé
Les ratios insuline/glucides
La Règle du 500
Le test du ratio de départ
Un exemple d'application
La correction de l'hyperglycémie à l'aide du facteur de sensibilité à l'insuline
Les divers glucides et leurs effets sur la glycémie
Comment doit-on en tenir compte dans le calcul des glucides ?
L’indice glycémique: un allié ou un trouble-fête dans le calcul des glucides ?
Conclusion
Chapitre 6 : L’étiquetage nutritionnel des aliments
D'où vient l'obligation d'étiqueter les aliments ?
La liste des ingrédients
Les allégations nutritionnelles
L’allégation « aliment pour diabétique », est-ce permis ?
Y a-t-il d'autres allégations à rechercher sur les étiquettes ?
Le tableau de valeur nutritive
Les éléments du tableau
La partie du haut
La partie centrale
La partie du bas
Peut-on retrouver d'autres éléments dans le tableau de valeur nutritive ?
La fiabilité de l'étiquetage nutritionnel
Pourquoi n'exige-t-on pas une précision de 100% ?
Comment la conformité des valeurs déclarées est vérifiée
Les marges de tolérance pour les glucides 1
Faut-il s'alarmer ?
Conclusion
Chapitre 7 : Comprendre et optimiser le rôle des constituants alimentaires
Les lipides
Faut-il surtout surveiller la quantité ou la qualité des matières grasses ?
Les bons gras et les mauvais gras
Qu'est-ce qui fait partie des bons gras ?
Et les mauvais gras ?
Les protéines
Les personnes diabétiques de type 1 ont-elles des besoins différents ?
Protéines et satiété
Protéines et production de glucose
Protéines et contre-régulation
L’alcool: attention, danger !
Les substituts du sucre
Faut-il craindre l'aspartame ?
Le stevia
Les vitamines, minéraux et antioxydants
Vitamine B3 et prévention du diabète de type 1
Herbes médicinales et suppléments pour le contrôle de la glycémie
Vitamines, minéraux, probiotiques et immunité
Antioxydants et prévention des complications
Conclusion
Chapitre 8 : L'hypoglycémie: les aliments pour la traiter, les stratégies alimentaires pour la prévenir
Qu'est-ce que l'hypoglycémie ?
Qu'est-ce qui provoque l'hypoglycémie ?
Les symptômes d'hypoglycémie
Traiter l'hypoglycémie
Les produits commerciaux pour traiter l'hypoglycémie
Les aliments usuels pour traiter l'hypoglycémie
Ne pas sur-traiter
Une fois l'hypoglycémie corrigée
La « trousse d'hypo »
Prévenir l'hypoglycémie
Respecter le plan d'alimentation
Ajuster l'apport alimentaire en fonction de l'activité physique
Ajuster la composition de la collation de soirée
La fécule de mais
Les protéines alimentaires
Conclusion
Chapitre 9 : Les ajustements alimentaires en fonction de l'activité physique
Être physiquement actif, qu'est-ce que ça rapporte ?
Est-ce que tous les types d'activités physiques conviennent aux personnes diabétiques ?
Les variations glycémiques pendant l'activité physique
Ajuster l'insuline
Avant l'exercice
Après l'exercice
Ajuster l'alimentation
Les recommandations générales
L’importance de l'hydratation
Les suppléments de glucides
Les produits, boissons et aliments appropriés
Détecter et traiter l'hypoglycémie en cours d'exercice
Les ajustements alimentaires après l'exercice
Conclusion
Chapitre 10 : Les situations particulières
Les situations particulières des jeunes diabétiques
Les fêtes d'enfants
La soirée d'Halloween
Les sorties scolaires
Les camps de jour
Les troubles de l'alimentation
Les jours de maladie
Les sorties au restaurant
Le temps des fêtes
Les voyages
Le mot de la fin
Principales références consultées
Annexes
Ressources additionnelles sur l'alimentation et le diabète
Table des facteurs glucidiques
Facteurs glucidiques pour des volumes