Système d'échanges de Diabète Québec
Qu’est-ce que le système d’échanges?
Le système d’échanges constitue la base de votre plan d’alimentation.
On y retrouve sept groupes d’aliments : les féculents, les fruits, les légumes, le lait et substituts, les autres aliments, les viandes et substituts et les matières grasses.
Dans chacun des groupes, les aliments sont classés selon leur teneur en glucides (sucres), protéines et lipides (gras). Les aliments d’un même groupe, consommés dans les quantités indiquées, représentent un échange de ce groupe. Par exemple, un échange de féculents équivaut à une petite pomme de terre ou à une tranche de pain.
Pour utiliser le système d’échanges :
- Demandez à votre diététiste ou nutritionniste d’élaborer votre plan d’alimentation quotidien.
- Familiarisez-vous avec les différents groupes d’aliments et les quantités indiquées dans votre plan d’alimentation.
- Utilisez votre plan d’alimentation à l’heure des repas pour choisir vos aliments selon le nombre d’échanges recommandé dans chacun des groupes d’aliments.
Les aliments d’un même groupe sont interchangeables, en respectant les portions indiquées.
À l’occasion, il est également possible d’échanger les aliments de deux groupes différents, par exemple de consommer un féculent plutôt qu’un fruit. Vous devez toutefois tenir compte de la quantité de glucides contenue dans l’aliment remplacé. En effet, la quantité totale de glucides consommés doit rester la même pour éviter les écarts importants de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Pour vous aider, la teneur moyenne en glucides est présentée pour chaque groupe d’aliments.