Le sucralose
Le sucralose, mieux connu sous le nom de SplendaMD, est un édulcorant disponible au Canada depuis 1992. Il est environ 600 fois plus sucré que le sucrose (sucre de table), ce qui fait en sorte qu’une quantité minime de sucralose confère un goût sucré aux aliments.
Compte tenu de sa stabilité, même lorsque soumis à des températures extrêmes (chaudes ou froides), le sucralose peut être utilisé dans une variété de boissons chaudes ou froides, dans les desserts et les produits cuisinés. Quoique sa structure chimique ressemble de près à celle du sucre blanc granulé, le sucralose n’est pas reconnu comme un glucide par l’organisme et donc n’a aucun effet sur la glycémie, ni sur la sécrétion d’insuline.
Les lignes directrices de pratique clinique de l’Association canadienne du diabète, publiées en 2008, mentionnent que la consommation du sucralose est acceptable chez les personnes diabétiques, au même titre que celle de l’aspartame, de l’acésulfame-K, de la saccharine et des cyclamates. Cependant, la saccharine et les cyclamates ne sont pas recommandés pendant la grossesse et l’allaitement. L’aspartame, l’acésulfame-potassium et le sucralose sont toutefois des alternatives acceptables s’ils sont consommés avec modération.
Toutefois, il est important de rappeler que Diabète Québec n’endosse ou ne recommande aucun substitut du sucre. Notre rôle consiste à vous informer des résultats et des implications des recherches scientifiques pertinentes pour les personnes diabétiques. Il est toujours préférable de consulter un membre de votre équipe soignante avant d’utiliser un nouveau produit afin d’obtenir de l’information plus personnalisée.
Finalement, vous pouvez retenir que la consommation de substituts du sucre doit être modérée, occasionnelle, et n’est surtout pas essentielle pour les personnes diabétiques. Si vous avez des questions à ce sujet, n’hésitez pas à consulter votre diététiste-nutritionniste.
Source : Plein Soleil, Été 99. Révisé en août 2009.