Depuis quelques années, beaucoup d'informations circulent sur l’aspartame, qui pourrait causer des problèmes neurologiques et des cancers. Or aucune étude scientifique clinique n'a démontré de telles affirmations.
Le fructose est un sucre simple, présent à l’état naturel dans les fruits et le miel. Il est également fabriqué en industrie et disponible sur le marché comme agent sucrant. Chez la personne diabétique, pour une même quantité consommée, le choix du fructose plutôt que du sucrose (sucre granulé blanc ou sucre de table) provoque une réponse glycémique moins importante.
Le sucralose, mieux connu sous le nom de SplendaMD, est un édulcorant disponible au Canada depuis 1992. Il est environ 600 fois plus sucré que le sucrose (sucre de table), ce qui fait en sorte qu’une quantité minime de sucralose confère un goût sucré aux aliments.
Le stevia est un agent sucrant extrait d’une plante appelée « stevia rebaudiana » originaire d’Amérique du Sud. Depuis plusieurs années, cette substance est largement utilisée en Asie commesubstitut du sucre par l’industrie alimentaire. Son attrait réside dans son pouvoir sucrant nettement supérieur à celui du sucre blanc, sa valeur calorique nulle et son impact négligeable sur la glycémie à la suite de sa consommation.
